20 Delicias de Beijing que debes probar

Contenidos ocultar 1 La cocina de Beijing 1.1 Pato Pekín 1.2 Fideos fritos 2 Cordero shabu-shabu 3 Barbacoa Zhizi 4 Ai Wo Wo 5 Mamá tofu 6 círculo focal 6.1 Un tipo de comida frita exclusiva de Beijing 7 Calle […]

La cocina de Beijing

No es sólo sinónimo de pato asado. Desde los aros fritos con salsa de frijoles del antiguo Beijing hasta los fideos con pasta de soja, cada bocado es un reflejo de la historia. El cangrejo de río en Guijie, los caramelos confitados en Wangfujing y el cordero hervido caliente en Donglaishun, cada sabor lleva el recuerdo de esta ciudad. La olla caliente de ovejas y escorpiones en lo profundo de los callejones y las albóndigas hechas a mano en Nanluogu Lane revelan el auténtico sabor de Beijing. Estos alimentos no sólo son un placer para el paladar, sino también una profunda experiencia de la cultura de Beijing. En Beijing, la comida está en todas partes, cuenta historias sobre el pasado y el presente y conecta cada rincón. 20 delicias de Beijing que debes probar

Pato Pekín

El pato asado es un plato famoso de Beijing que es mundialmente conocido. Está hecho de pato relleno de alta calidad y asado a la parrilla con leña de frutas. Tiene un color rojizo, carne grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro. por dentro se le conoce como «el manjar del mundo». Hoy en día, el pato asado al horno colgado y el pato asado al horno estofado son las dos escuelas principales del pato asado de Beijing.

Fideos fritos

La esencia de los auténticos fideos fritos de Beijing radica en la salsa frita. En primer lugar, la salsa amarilla que elijas debe ser buena y debe ser producida por un fabricante de marca famosa. En segundo lugar, al freír la salsa, el calor y los ingredientes. Debe estar bien controlado, el fuego debe ser uniforme y la proporción de la salsa frita debe ser adecuada. La carne cortada en cubitos debe ser grasa y magra. No pongas demasiada salsa amarilla. ser fragante. Las guarniciones incluyen brotes de soja, apio, judías verdes, tiras de pepino, tiras de rábano Xinmei, tiras de repollo, ajos verdes y ajo.esperar.

Cordero shabu-shabu

Utilizando fuego de carbón de cobre, la base de sopa transparente garantiza la delicia del cordero al máximo. El método más común para hacer cordero-shabu-shabu en el Viejo Beijing es cortar el cordero, prensarlo, congelarlo y luego usar un cuchillo afilado o un rallador para cortarlo en rodajas finas. Pero la forma más tradicional y deliciosa es utilizar lonchas de cordero frescas, enjuagarlas bien y luego comerlas con salsas para mojar. La carne está fina, no huele y queda muy tierna.
hígado frito
Un refrigerio de Beijing desarrollado a partir de las comidas populares de la dinastía Song, «hígado hervido» y «pulmón frito». Coloque los segmentos de salchicha cocida en rodajas en la sopa hirviendo, agregue la pasta de ajo, la cebolla verde picada, el jengibre picado y la sopa de champiñones, y luego agregue las rodajas de Hígado de cerdo crudo para espesar la sopa, finalmente espolvorear con ajo picado y el hígado frito estará listo. La sopa es cristalina, los intestinos del cerdo son grasos, suaves y tiernos, el hígado es tierno y fragante, y es suave y delicioso.
La cocina de Tan
La cocina oficial es la cocina privada de funcionarios y funcionarios. Destaca el dulzor moderado y el salado, y es adecuada tanto para el norte como para el sur. Se caracteriza por una cuidadosa selección de ingredientes, cortes duros, mano de obra fina y suficiente calor. , guisado, cocido a fuego lento, al vapor y a base de sopa rara vez se utiliza, y prestamos atención a la cocción lenta a fuego lento para asegurar el sabor original. En la capital, la cocina oficial más popular es la «Cocina familiar Tan», creada por Tan Zongjun y su hijo a finales de la dinastía Qing.

Barbacoa Zhizi

La especialidad de la barbacoa en el antiguo Beijing es la barbacoa Zhizi. La gente común usa barras de hierro para clavarlas en una placa redonda de hierro, llamada Zhizi, y usa madera de frutas o madera de pino para hacer fuego debajo. Corta la carne de res o de cordero en rodajas finas y cocina a fuego lento. hasta que tenga buen sabor, luego póngalo en el Zzizi, voltéelo con palillos largos y pronto toda la habitación se llenará del aroma de la carne asada, junto con los panqueques con salsa de sésamo recién horneados.PareoAjos confitados o pepinillos.
Vientre explosivo
La mayoría de los restaurantes famosos de Beijing están dirigidos por compatriotas Hui. Los callos salteados se preparan lavando y clasificando callos frescos de res (refiriéndose a las rejillas de res y collares de callos) o callos frescos de oveja, cortándolos en tiras, friéndolos en agua hirviendo y sumergiéndolos en aceite, pasta de sésamo, vinagre, chile. Aceite, sopa de cuajada de soja y cilantro picado, cebolla verde picada y otros condimentos, la textura es fresca y tierna y el sabor crujiente.
estofado y asado
Se dice que durante el período Guangxu de la dinastía Qing, debido a que la carne cocinada con panceta de cerdo era cara, la gente usaba en su lugar carne de cabeza de cerdo y despojos de cerdo. Después de ser difundida por expertos en cocina popular, con el tiempo se creó la carne estofada y cocida. Corte el tofu en triángulos, pique el intestino delgado y los pulmones en trozos pequeños, saque un cucharón de sopa vieja de la olla y póngalo en el tazón y agregue un poco de puré de ajo, aceite de chile, tofu fermentado y flores de cebollino. Se sirvió un plato bien caliente y el tofu y los pulmones absorbieron suficiente sopa. La carne estaba bien cocida pero no pegajosa, y la carne estaba podrida pero no mala.
jugo de frijol
El refrigerio popular único de Beijing se elabora moliendo frijoles mungo para hacer fideos o bolas de masa. Después de quitar el almidón, el resto de la sopa verde claro y cian se fermenta y se hierve. El color es opaco y el sabor es agridulce. A la mayoría de las personas les resulta difícil tragarlo cuando lo prueban por primera vez. Hay ciertas cosas a las que se debe prestar atención al beber jugo de soja. En primer lugar, se debe hervir, de vez en cuando, sorber unas cuantas burbujas hará que el picante sea mejor. Además, se debe acompañar con mollejas de mostaza muy finas, cubiertas con aceite picante. y al mismo tiempo, debe servirse con dos sabores «Jiaohuan’er» principalmente ácidos, con un regusto dulce, la mostaza es salada y el aceite rojo es picante. Representa cuatro de los cinco sabores, además del crujiente y fragante. Jiaohuan’er..

Ai Wo Wo

Como auténtico snack con una larga trayectoria, goza de gran popularidad entre el público. Es un snack elaborado a partir de una piel hecha de arroz glutinoso y harina, y combinado con ingredientes naturales como nueces, semillas de sésamo, semillas de melón, pasta de ñame, etc., para elaborar un snack de textura dulce y color blanco. Según la leyenda, debido a que a la reina le gustó, lo llamaron «Yuaiwowo». Después de ser presentado al pueblo, se convirtió en «Aiwowo».
amarillo guisante
Es un refrigerio tradicional Según la costumbre del antiguo Beijing, el guisante amarillo se come el tercer día del tercer mes del calendario lunar. En la antigüedad, había dos tipos de amarillo guisante en Beijing, uno era la versión popular y el otro era la versión palaciega. El método habitual consiste en moler los guisantes, pelarlos, lavarlos, hervirlos, luego añadirles azúcar y sofreírlos a fuego lento, luego solidificarlos y luego cortarlos en trozos. Los guisantes preparados son de color amarillo claro, dulces, frescos y refrescantes.
Haws recubiertos de azúcar
En las calles y callejones de Beijing en otoño e invierno, se pueden ver vendedores que venden brochetas de espino confitado por todas partes. Las frutas de espino rojo o rellenos de frutas como fresas, plátanos, naranjas y dátiles confitados se envuelven en almíbar de azúcar cristalino y se ensartan en brochetas. palitos de bambú. El sabor agridulce es delicioso para todas las edades.
Duner mostaza
Las guarniciones tradicionales de Beijing son también platos auténticos de la gente común y los mejores entre los platos fríos. Cortar en dados la col china que se vende en invierno, ponerla en un colador con agua hirviendo tres veces, ponerla en un recipiente, espolvorear con pasta de mostaza, azúcar y vinagre de arroz y sellar durante tres días.
queso pekinés
Un refrigerio a base de leche que se extiende desde el palacio. Alguna vez fue un manjar real en los palacios de las dinastías Yuan, Ming y Qing. Ahora se ha convertido en un postre que se puede ver en todas partes en las calles de Beijing. Mezcla de leche y vino de arroz y tiene un fuerte aroma lácteo Mezclado con un ligero aroma a vino, en un día caluroso de verano, use una cuchara pequeña para probar a lo largo de la pared de la taza. El queso se derrite en la boca, es dulce. Suave y fragante, y puede enfriar el calor.
Cerdo Deshebrado Con Salsa Beijing
Un plato tradicional al estilo de Beijing, utiliza lomo de cerdo como ingrediente principal, complementado con salsa amarilla o salsa de fideos dulces y otros condimentos, y se cocina con «salsa frita», una de las «seis ráfagas» de técnicas culinarias únicas del norte. Cuando se come, se complementa con cebollas verdes ralladas y piel de tofu. El sabor es moderadamente salado y dulce, con un rico aroma a salsa y un sabor único. También existe una versión vegetariana que sustituye el lomo por tofu frito.
Tres antiadherentes
También conocido como «huevo de osmanthus», se elabora a base de huevos, almidón, azúcar y agua, salteado, de color dorado, suave y dulce, terso y tierno, con un ligero mordisco. Lleva su nombre porque no lo hace. adhiérase a los dientes, platos y cucharas.

Mamá tofu

El jugo de soja fermentado se hierve al fuego, y lo que fluye hacia abajo después de filtrarlo a través de un paño es el jugo de soja y el agua del paño es el tofu de sésamo. Debido a que ha sido fermentado, tiene un aroma agrio especial, como el jugo de soja. A los antiguos habitantes de Beijing también les gusta comer madoufu, al igual que a la gente de Shaoxing le gusta comer tofu seco y apestoso.
papilla de mijo sazonada
China es la ciudad natal del té, como West Lake Longjing, Huangshan Maofeng, Jiangsu Biluochun… También tomamos té en Beijing, pero no es té para beber, sino té para comer y té de fideos. Es una pasta hecha con fideos de mijo hervidos y cubierta con salsa de sésamo y sal de sésamo. Solía ​​ser el «té de la tarde» para los viejos habitantes de Beijing, pero ahora parece que el té de fideos de la mañana es más popular. Parece sucio, pero huele muy bien.

círculo focal

Un tipo de comida frita exclusiva de Beijing

Tiene aproximadamente el tamaño de un tazón y parece una rosquilla occidental, pero tiene una textura más crujiente. A menudo se come como guarnición de otro refrigerio exclusivo de Beijing, el douzhier. de color, con forma de pulsera, crujiente y fragante, de sabor único.
sopa de espinillas
Utilizando tomates, huevos, harina, salsa de tomate, cebollas verdes, jengibre, cilantro, etc. como materias primas básicas, es un manjar local con fuertes características de Beijing que se calienta y procesa. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar como sopa o arroz. .
Las diez calles gastronómicas más importantes de Beijing
Las diez calles gastronómicas de Beijing tienen cada una sus propias características y brindan una experiencia gastronómica rica y colorida. Desde los sabores tradicionales del viejo Beijing hasta la cocina creativa moderna, cada calle de bocadillos permite a la gente probar la cultura gastronómica única de Beijing. Tanto los residentes locales como los turistas pueden encontrar su comida favorita en estas calles de snacks.
Calle de bocadillos Wangfujing
Dirección: Calle Wangfujing, distrito de Dongcheng, Beijing
Wangfujing Snack Street está ubicada en el distrito comercial de Wangfujing y es una de las calles de snacks más famosas de Beijing. Aquí se reúnen bocadillos especiales de todo el país, como bocadillos confitados, salchichas fritas, brochetas de cordero, pato pekinés, etc., que son muy populares entre los turistas y lugareños.
Nanluoguxiang
Dirección: Nanluogu Lane, distrito de Dongcheng, Beijing
Nanluoguxiang es uno de los hutongs históricos de Beijing y en los últimos años se ha convertido en una popular atracción turística y calle de bocadillos. No sólo hay una gran cantidad de bocadillos tradicionales, como panqueques y frutas, hígado frito y jugo de frijoles, sino que también hay muchos cafés y comida creativa.

Calle de bocadillos Huguosi

Dirección: Calle Huguosi, distrito Xicheng, Beijing
Huguosi Snack Street es famosa por sus auténticos snacks al estilo de Beijing. Aquí podrá degustar auténticas delicias de Beijing, como callos fritos, jugo de frijoles, aros quemados, crujiente frito, sopa de haggis, etc., que están llenos del sabor tradicional del antiguo Beijing.
Calle Gui
Dirección: Calle interior Dongzhimen, distrito de Dongcheng, Beijing
Famosa por su cultura de mercado nocturno y sus cangrejos de río picantes, Guijie es un lugar de reunión para los entusiastas de la vida nocturna. Los restaurantes y puestos de comida aquí están abiertos hasta altas horas de la noche y ofrecen una variedad de delicias picantes, que incluyen estofado picante, chuanchuanxiang, guiso picante y más.
Dashilar
Dirección: Calle Dashilan, distrito Xicheng, Beijing
Dashilar es uno de los distritos comerciales famosos de Beijing con una larga historia. Aquí no sólo hay una deslumbrante variedad de tiendas de artesanía tradicional, sino también una gran cantidad de bocadillos antiguos de Beijing, como callos fritos, hígado frito, orejas de azúcar, etc.
niujie
Dirección: Niujie, distrito de Xicheng, Beijing
Niujie es una famosa zona de reunión Hui en Beijing y es famosa por su comida halal. Aquí podrá degustar auténticos snacks halal, como fideos fritos, pasteles de sésamo con carne, brochetas de cordero, gelatina, etc., así como muchos restaurantes tradicionales halal.
Calle de bocadillos de Taoranting
Dirección: Cerca del parque Taoranting, distrito de Xicheng, Beijing
Taoranting Snack Street atrae a muchos turistas con sus diversos puestos de bocadillos y ricas opciones de comida. Aquí podrá encontrar todo tipo de aperitivos tradicionales de Beijing, especialidades locales y comidas creativas de moda.
Calle Qianmen
Dirección: Calle Qianmen, distrito de Dongcheng, Beijing
La calle Qianmen es un famoso distrito histórico y cultural de Beijing, hogar de muchos restaurantes y puestos de comida tradicionales. Aquí hay una amplia variedad de delicias, incluido el pato pekinés, el estofado de cordero, el burro enrollado, el ai wowo, etc.
Calle de bocadillos Wudaokou
Dirección: Wudaokou, distrito de Haidian, Beijing
Wudaokou Snack Street está ubicada en el distrito universitario de Beijing, por lo que es el hogar de muchos jóvenes y estudiantes internacionales. La comida aquí es variada e incluye bocadillos tradicionales chinos, comida coreana, comida japonesa y diversas comidas rápidas occidentales.
Calle de bocadillos Sanlitun
Dirección: Sanlitun, distrito de Chaoyang, Beijing
Sanlitun es un símbolo de las tendencias de la moda de Beijing y sus calles de snacks son igualmente coloridas. No solo hay una variedad de bocadillos creativos y restaurantes de moda, sino que también puedes encontrar bocadillos tradicionales de Beijing, como fideos antiguos de Beijing con salsa de soja, caramelos confitados, etc.
6 hoteles tradicionales recomendados en Beijing
Bianyifang (1416)
Biàn Yifang se originó en 1416 durante el período Yongle de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años. Su nombre proviene del significado de «conveniente para la gente, espacio habitable confortable e IKEA». Vende principalmente cocina de Shandong y cocina de Beijing. Ahora hay más de 30 sucursales en Beijing, que son muy populares entre el público. El pato asado de Bianyifang utiliza pato relleno de Beijing como ingrediente principal y adopta la técnica de guisado en horno. No hay llama abierta en todo el proceso y el calor residual del horno se utiliza para guisar el pato..

Carne a la brasa (1686)

Historia

BBQ Wan se originó en 1686 durante el período Kangxi de la dinastía Qing y tiene una historia de 338 años. Se especializa en rosbif y cordero Zhizi. Es el más antiguo de la industria de la barbacoa. Zhang Daqian y otros han comido aquí. La barbacoa Zizzi de Barbeque Wan utiliza la parte superior del cerebro de res y el lomo Shangtou como ingredientes principales. Córtelo en rodajas finas, déjelo marinar en salsa para darle sabor, luego colóquelo en una parrilla hecha de barras de hierro, agregue cebollas verdes ralladas y cocínelo a la parrilla. rico en sabor, suave y jugoso. El mushu con vinagre también es muy apetitoso. Las suaves y tiernas rodajas de cordero se combinan con huevos esponjosos y se mezclan con una sopa agria y satisfactoria. Los amantes de los huevos no deben perdérselo. Además, las brochetas de cordero a la parrilla, las bolas de camarones Kung Pao, las bolas de arroz frito con cilantro y los pasteles de semillas de sésamo también son buenos.
Tianxingju (1862)
Tianxingju se originó en Huixianju en 1862 y tiene una historia de 162 años. Es una marca china consagrada. Al principio, Huixianju solo operaba una taberna. Más tarde, después de la fusión de Tianxingju y Huixianju, comenzó a especializarse en hígado frito. La receta de hígado salteado de Tianxingju es muy auténtica. Primero, lave los intestinos grasos repetidamente, luego cocínelos a fuego lento, córtelos en trozos pequeños y reserve. Luego caliente el aceite en una sartén, agregue el anís estrellado y sofría. hasta que esté fragante, luego agregue la salsa amarilla seca, agregue la sopa de champiñones, los intestinos grasos, el hígado de cerdo y finalmente espese la sopa.
Quanjude (1864)
«No eres un verdadero hombre a menos que visites la Gran Muralla. Sería una lástima no comer pato asado Quanjude». En la comunidad de pato asado de Beijing, Quanjude es muy conocido. A menudo se pueden ver largas colas en la puerta. y mucha gente espera una o dos horas para comer. El pato asado de Quanjude también utiliza pato pekinés, que se asa con leña de frutas utilizando técnicas de horno colgante. El pato asado es de color granate, rico en aroma, crujiente por fuera y de textura tierna. Se sirve con salsa de fideos dulces y pepino. ralladas y cebollas verdes. Tiene un sabor delicioso. Grasa y no grasosa.
Dong Lai Shun (1903)
El estofado de cordero antiguo de Beijing también es un manjar característico de Beijing, entre los cuales Donglaishun es famoso desde hace mucho tiempo. Donglaishun se deriva de «de Jingdong, todo va bien». Se originó en 1903. Después de más de cien años, Donglaishun se ha convertido en el plato dorado. firma de la industria de las ollas calientes de Beijing. Para hacer la olla caliente de cobre con un sabor histórico, solo necesitas poner algunos dátiles rojos, cebollas verdes y bayas de goji en una olla con agua. Después de que el agua hierva, coloca el cordero fresco cortado a mano y cocina hasta que cambie de color. Y sumérjalo en la fragante salsa de sésamo. Quedará tierno y sabroso, lleno de aroma a carne.
Jardín Fengze (1930)
Fengzeyuan se originó en 1930 y tiene una historia de 94 años. Alguna vez fue uno de los «Ocho Edificios» de Beijing. Su nombre proviene del significado de «platos ricos y sabor húmedo». Es un restaurante de cocina de Shandong. El plato principal es el pepino de mar asado con cebolla verde, conocido como el «rey de los pepinos de mar».
Cultura gastronómica de Pekín
costumbres alimentarias
Las costumbres alimentarias de los habitantes de Beijing son únicas y reflejan su énfasis y amor por la comida. Durante las diferentes estaciones y festivales, los habitantes de Beijing disfrutan de delicias específicas. Por ejemplo, comer cordero estofado en invierno es una costumbre tradicional de los habitantes de Beijing para resistir el frío; durante el Festival de Primavera, cada hogar prepara bolas de masa para simbolizar el reencuentro y la buena suerte; beber jugo de frijoles en verano no solo alivia el calor sino que también tiene un efecto refrescante; sabor único del viejo Beijing. Estas costumbres alimentarias no sólo reflejan la sabiduría de vida del pueblo de Beijing, sino que también muestran la rica cultura gastronómica de Beijing.
Alimentos y condimentos
La cocina de Beijing es rica en ingredientes y condimentos, lo que le da un sabor único. Por ejemplo, condimentos como la salsa de fideos dulces, la salsa amarilla, la salsa de sésamo y las flores de cebollino son comunes e importantes en la cocina de Beijing. La salsa de fideos dulces se utiliza a menudo para los fideos fritos y el pato asado de Beijing es la principal materia prima para hacer salsa frita y es un condimento esencial para el cordero-shabu-shabu y las flores de cebollino se utilizan principalmente como salsa; salsa para cordero-shabu-shabu. Estos condimentos no sólo enriquecen el sabor de los platos, sino que también reflejan la singularidad de la cocina de Beijing.

Preguntas frecuentes sobre la comida de Beijing

¿La comida de Beijing es picante?
El sabor picante de la cocina de Beijing varía de un plato a otro. El picante de algunos platos de Beijing, como los platos picantes de Beijing, proviene del rábano daikon fermentado y de las hojas de mostaza. Este picante es similar a la irritación de la mostaza más que al picante de los chiles. Además, Beijing también tiene muchos otros sabores de comida picante, como Chuan Chuan Xiang Hot Pot, Chongqing Hot Pot y la cocina de Hunan. Estos platos suelen ser picantes y pueden satisfacer a los comensales a los que les gusta la comida picante.

¿Por qué es famosa la cocina de Beijing?

La cocina de Beijing es famosa por sus ricas y diversas técnicas culinarias y sus sabores únicos. La cocina de Beijing presta atención al sabor original, presta atención al calor y a las habilidades con el cuchillo, y es buena para guisar, asar, estofar, cocer al vapor y otros métodos de cocción. El pato pekinés es el representante más famoso de la cocina de Beijing, conocido por su color dorado, piel crujiente, carne tierna y sabor delicioso. Además, hay platos clásicos como el cordero-shabu-shabu, el tofu Mapo, el cerdo desmenuzado con sabor a pescado, etc., todos muy populares entre la gente.
¿En qué se diferencia la cocina imperial de Beijing?
La cocina palaciega de Beijing se originó en las cocinas imperiales de las dinastías Ming y Qing y es la esencia de las técnicas culinarias tradicionales chinas. Las características de la cocina palaciega son la exquisita selección de materiales, la excelente preparación, la hermosa apariencia y el suave sabor. No sólo presta atención al sabor de la comida en sí, sino que también enfatiza la armonía y unidad del color, aroma, sabor, forma y utensilios de los platos. Los platos representativos de la cocina palaciega incluyen el salto de Buda sobre el muro, el nido de pájaro estofado, el pollo Kung Pao, etc. Cada plato tiene su propio trasfondo histórico y connotación cultural. Las técnicas culinarias de la cocina palaciega son complejas y muchos platos requieren un largo período de preparación y cocción, lo que refleja la cultura alimentaria y el gusto de vida de la antigua familia real.
¿Dónde puedes experimentar el sabor antiguo más auténtico de Beijing en Beijing?
Si desea experimentar el sabor antiguo más auténtico de Beijing, puede ir a las callejuelas de Beijing para encontrar restaurantes y bares tradicionales. Por ejemplo, la calle Qianmen y la calle Wangfujing Snack tienen muchas tiendas de comida tradicional. Además, Guijie (Dongzhimen Inner Street) también es un buen lugar para degustar varios bocadillos de Beijing. En estos lugares no sólo se puede degustar la auténtica cocina de Beijing, sino también sentir la fuerte atmósfera histórica y cultural.

 

 

 

 

 

 

 

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