ALMUERZO CHINO

El contenido del almuerzo chino varía de una región a otra, pero a menudo incluye alimentos básicos como arroz, fideos o bollos al vapor, combinados con una variedad de platos como salteados, sopas, carnes o mariscos. Las verduras también ocupan […]

El contenido del almuerzo chino varía de una región a otra, pero a menudo incluye alimentos básicos como arroz, fideos o bollos al vapor, combinados con una variedad de platos como salteados, sopas, carnes o mariscos. Las verduras también ocupan un lugar importante en la mesa china, a menudo en forma de platos salteados o fríos. El almuerzo no sólo satisface las necesidades nutricionales de las personas, sino que también es un momento importante de interacción social y reunión familiar. En algunos lugares, el almuerzo también incluirá refrigerios locales especiales o comidas tradicionales, como ganso asado de Guangdong, estofado picante de Sichuan, cerdo estofado de las regiones de Jiangsu y Zhejiang, etc. En general, el almuerzo en China es una experiencia gastronómica que combina nutrición, sabor y tradiciones culturales.
Diferencias regionales en los almuerzos chinos
zona noreste
El almuerzo en el noreste está dominado por cereales diversos, como arroz, harina blanca, mijo, maíz y sorgo. Además, el arroz Ermi (arroz mixto con frijoles) también es una opción común entre los residentes locales. Existe una gran variedad de alimentos no básicos, siendo la carne principal la carne de cerdo. Los fideos guisados ​​de cerdo son especialmente típicos y se han convertido en un plato habitual en las zonas rurales. La industria de la restauración urbana se basa principalmente en la cocina de Beijing, la cocina de Shandong y los estofados, y también está influenciada por platos rusos y occidentales, como la salchicha roja de Harbin y el Leba.
Norte de China
El alimento básico del almuerzo en el norte de China son principalmente productos de trigo, como fideos, bollos al vapor y bollos al vapor, así como cereales diversos como cebada, maíz y sorgo. Las carnes como la de cerdo, ternera, oveja, pollo, pato y ganso son abundantes y constituyen un suntuoso plato de almuerzo. Las zonas costeras como Tianjin y Shandong también son bastante ricas en productos acuáticos y mariscos. Hebei tiene una gran superficie de cultivo de árboles frutales y recursos frutales como manzanas y peras también se encuentran comúnmente en la mesa del comedor.
región noroeste
En la región noroeste, especialmente en Lanzhou, Gansu, los residentes normalmente solo comen dos comidas al día, una a base de arroz y la otra a base de trigo. La pasta es extremadamente común en esta región, y es posible que los pobres solo puedan comer fideos simples, mientras que los ricos pueden disfrutar más carne y comidas picantes. Lanzhou Beef Ramen es una opción típica para el almuerzo, con sopa clara, carne de res, rábano, cilantro y aceite de chile como ingredientes principales. Además, los bollos de cordero al vapor también son un manjar tradicional en Shaanxi y otros lugares.
Área de Jiangnan
La zona de Jiangnan es famosa por su exquisita cocina, y tanto las cenas como los refrigerios prestan atención a la deliciosa comida y la artesanía. El almuerzo aquí suele incluir alimentos grasos, preparados de diversas formas, con sabores que tienden a ser dulces y especiados. A la gente de la zona de Jiangnan también le gusta mucho beber té, y la cultura del té juega un papel importante en la restauración. Los platos aquí se centran en el color, el sabor y encarnan la esencia de la cultura gastronómica sureña.
Región Suroeste

El almuerzo en el suroeste está dominado por sabores picantes, y los residentes de Sichuan y Chongqing prefieren especialmente los platos picantes, como estofado, estofado picante, etc. Yunnan es famosa por su cultura gastronómica única de minorías étnicas, y las delicias tradicionales como el arroz con tubo de bambú Dai son muy populares. Los platos aquí suelen combinar una variedad de especias con sabores únicos, lo que refleja la fusión y las características de culturas multiétnicas.
Las 10 mejores recetas de almuerzos chinos
Sopa de albóndigas agridulce
La sopa de albóndigas agridulce es un plato nutritivo y apetitoso, especialmente indicado para personas que no tienen apetito, como aquellas después de beber, mujeres embarazadas o personas con problemas gastrointestinales. Para hacer esta sopa necesitas panceta de cerdo, hongos remojados, pepino, tomates, maicena, cebolletas y jengibre. Primero, lave y pique la panceta de cerdo, agregue la maicena, la cebolla verde picada, el jengibre picado y la sal y revuelva uniformemente. Luego hierva la olla, agregue los hongos, el pepino y los tomates y cocine hasta que estén cocidos. Finalmente, vierta el aceite de sésamo. Esta sopa es nutritiva y deliciosa y se puede disfrutar con confianza.
Huevos revueltos con tomate
Los huevos revueltos con tomates son un delicioso plato casero que gusta especialmente a los niños. Para hacer este plato, primero sofreír los frijoles edamame, luego agregar los huevos y sofreír hasta que estén dorados, y finalmente agregar los tomates cortados en cubitos y sofreír. Para aumentar el sabor y la nutrición, también puedes agregar cebolla, jengibre, ajo y vinagre de arroz. Al condimentar, una cantidad adecuada de sal y azúcar puede equilibrar la acidez de los tomates y hacer que todo el plato sea más delicioso. Este plato no sólo es atractivo por su color, sino también rico en ingredientes. Es a la vez hermoso y delicioso..
tofu casero
El tofu casero es un plato casero. Los ingredientes principales incluyen tofu marinado, brotes de ajo, pimientos verdes y rojos y rodajas de carne magra. Durante el proceso de producción, se deben agregar ingredientes auxiliares como sal, pasta de soja, pollo en polvo, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja ligera, almidón, anís estrellado, jengibre, gajos de chile seco, rodajas de ajo y pimienta negra triturada. Además, existe otra forma de utilizar ingredientes como tofu, pepinos, zanahorias, camarones y cebollas verdes, y agregar condimentos como almidón, agua, salsa de soja ligera, aceite de soja y aceite de sésamo. Ambos métodos producen un delicioso tofu casero.
Arroz con huevo frito
El arroz frito con huevo es un manjar casero, sencillo y delicioso. Para hacerlo, necesitas un plato de arroz, dos huevos, salchicha de jamón, zanahorias, cebollas verdes picadas y una cantidad adecuada de aceite de cocina, vino de cocina, salsa de soja ligera y salsa de ostras. Primero, pica la salchicha de jamón, las zanahorias y las cebolletas y reserva. Calentar aceite en una sartén, romper los huevos y sofreír hasta que estén dorados, luego agregar la salchicha de jamón y las zanahorias y sofreír, luego agregar el arroz y los huevos y sofreír, finalmente agregar salsa de soja ligera y salsa de ostras al gusto, y espolvorear con cebolla verde picada. El arroz nocturno es el alma del arroz frito con huevo y los cubitos de huevo son su base.
cerdo dos veces cocido
La carne de cerdo cocida dos veces es un plato clásico de Sichuan que es fragante pero no grasoso y tiene un regusto interminable. Para prepararlo, se necesitan ingredientes y condimentos como panceta de cerdo, ajetes, cebollas, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles, vino para cocinar, azúcar y salsa de soja. Primero, ponga la panceta de cerdo en una olla con agua fría, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan y deje hervir. A continuación, ponga todo el trozo de panceta de cerdo en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el anís estrellado. Cuando la carne esté cocida hasta que esté cocida, puedes perforarla con palillos, sacarla y sofreírla para obtener aceite, luego agregar condimentos como pasta de frijoles, azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Por último, añade los ajetes verdes y el pimiento rojo y sofríe durante un minuto. Este plato no solo es delicioso, sino que también es muy compatible con arroz blanco, lo que lo convierte en una excelente opción para el almuerzo.
carne de cerdo braseado
El cerdo estofado es un plato popular famoso. Utiliza panceta de cerdo como ingrediente principal. Lo mejor es utilizar tres capas de carne grasa y magra. Al preparar la panceta de cerdo, es necesario lavarla, quitarle la humedad y cortarla en trozos del tamaño adecuado. Calentar la sartén de hierro fundido, agregar los trozos de panceta y sofreír a fuego lento hasta que la panceta cambie de color y se vuelva aceitosa. Dado que la panceta de cerdo contiene mucha grasa, no se necesita aceite adicional. La carne de cerdo estofada hecha de esta manera es grasa y magra, dulce y suave, y se deshace en la boca.
Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato clásico de Sichuan, compuesto principalmente de carne de cerdo magra, arroz salvaje, chiles secos, salsa de soja, vinagre, azúcar blanca, aceite para ensalada y otros ingredientes y condimentos. Este plato se caracteriza por un nivel dulce y ácido moderado, un sabor delicioso, una carne tierna y un arroz salvaje crujiente. Es un plato chino muy popular. Entre ellos, la carne de cerdo magra proporciona la proteína y la textura principales, el arroz salvaje agrega una textura tierna y crujiente, los chiles secos brindan un estímulo ligeramente picante y la salsa de soja, el vinagre y el azúcar blanco juntos crean el sabor agridulce único del pescado. cerdo desmenuzado aromatizado. El aceite de ensalada se utiliza para freír para integrar mejor todos los ingredientes y condimentos.
Arroz estofado de cordero
El arroz estofado con cordero es un plato básico chino que tiene un color, sabor y sabor deliciosos. Los ingredientes principales incluyen arroz, cordero, patatas y cebollas. A la hora de prepararlo, primero hay que preparar 2 tazas o 1 plato de arroz, según el gusto y las necesidades personales. Para el cordero, se recomienda elegir la parte superior del cerebro, el lomo o las patas traseras, porque la carne en estas partes es relativamente tierna. Es necesario pelar y lavar las patatas, cortar las cebollas por la mitad y picar el jengibre. Como condimento se suele utilizar aceite, sal, comino en polvo, vino de cocina, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera y pimienta blanca. La preparación consiste en saltear cordero y verduras y luego cocerlos a fuego lento con arroz y condimentos. El arroz estofado con cordero elaborado de esta manera es delicioso y nutritivo.
costillas estofadas
Las costillas de cerdo estofadas son un plato casero que a todos les encanta. Para su elaboración se necesitan principalmente ingredientes como costillas de cerdo, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja estofada, vino de cocina, sal, azúcar, aceite, canela y anís estrellado. Durante el proceso de elaboración, primero se blanquean las costillas en agua para quitarles la sangre, luego se ponen en una olla con la cebolla y el jengibre y se sofríen hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. Luego agregue la salsa de soja estofada, el vino de cocción, la sal, el azúcar y una cantidad adecuada de agua, luego agregue la canela y el anís estrellado, cocine a fuego lento hasta que las costillas estén cocidas y se reduzca el jugo.
Verduras variadas salteadas
El surtido de verduras salteadas es un plato que combina una variedad de verduras. Los ingredientes principales incluyen pimientos verdes, coliflor, hongos negros, setas shiitake, arroz salvaje, zanahorias y ginkgo. Cada una de estas verduras tiene un sabor y un valor nutricional únicos y, cuando se combinan, proporcionan una nutrición integral. Para freír se utilizan 10 gramos de aceite de ensalada, lo que puede hacer que las verduras sean más tiernas y sabrosas. Este plato no solo es delicioso, sino que también está repleto de vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción de almuerzo deliciosa y saludable.
Los 10 mejores restaurantes chinos para almorzar
Quanjude (Pekín)
Quanjude es un tradicional restaurante de pato asado en Beijing, famoso por su pato asado de color dorado, piel crujiente y carne tierna. El pato asado se sirve con salsa dulce especial y tortitas, lo que lo convierte en una excelente opción para el almuerzo. Además, los platos del restaurante, como la corvina amarilla grande asada en seco y las patas de pato a la mostaza, también son populares entre los comensales.
Fengzeyuan (Pekín)
Fengzeyuan vende principalmente auténtica cocina de Shandong, con una exquisita selección de ingredientes y exquisitas habilidades culinarias. Los platos tradicionales de Shandong, como los pepinos de mar asados ​​con cebolla verde, los filetes de pescado y el pollo cortado en cubitos salteado con salsa de soja, son las firmas aquí. Durante el almuerzo se ofrece una amplia variedad de opciones, lo que permite a los comensales disfrutar de la deliciosa comida.
Donglaishun (Pekín)
Motivo de la recomendación: Donglaishun es un tradicional restaurante halal famoso por su cordero-shabu-shabu. El cordero es tierno y delicioso, y combinado con salsas cuidadosamente preparadas, es una opción cálida para un almuerzo de invierno. Además, los brotes de soja, los fideos, el repollo y otros platos calientes del restaurante también son deliciosos.
Din Tai Fung (con sucursales en muchos lugares)
Din Tai Fung se especializa en xiaolongbao y verduras al vapor. Los platos son deliciosos y cuidadosamente seleccionados. Durante la hora del almuerzo, el xiaolongbao se ha convertido en un manjar que los comensales están ansiosos por probar. Su piel fina, su relleno y su rica sopa lo hacen inolvidable. Además, también son populares platos como los huevos al vapor con carne de cangrejo y el cerdo estofado.
Haidilao (con sucursales en muchos lugares)
Haidilao es un restaurante de Sichuan que se especializa en estofado. Su base de sopa caliente es suave y los ingredientes frescos. Durante el almuerzo, los comensales pueden disfrutar de una deliciosa olla caliente mientras experimentan el atento servicio y el cómodo ambiente gastronómico de Haidilao.
Sr. Rice (con sucursales en muchos lugares)
«Recién frito por el chef» es el lema del Sr. Rice. Una amplia variedad de platos caseros permiten a los trabajadores administrativos disfrutar de un almuerzo nutritivo mientras trabajan con prisa. El sabor de los platos es estable y la probabilidad de «errores» es baja, lo que los convierte en la primera opción para el almuerzo.
Fellow Chicken (con sucursales en muchos lugares)
El pollo Laoxiang tiene precios claramente marcados y platos claramente visibles. Varios platos con pollo, como la sopa de gallina vieja Feixi y el pollo con cebolleta, son muy populares. Apodado por los internautas como el «comedor de trabajadores inmigrantes», es muy popular durante la hora del almuerzo.
Restaurante Xita Old Lady Bibimbap (Shanghái)
Motivo de la recomendación: el restaurante Sita Old Lady Bibimbap trae la cocina del noreste a Shanghai y ofrece bibimbap que es asequible y adecuado para que los trabajadores de oficina resuelvan el almuerzo. Su diseño de cocina abierta permite a los clientes estar tranquilos. El «Súper Cerdo Frito» más popular es ligeramente picante, fino y fresco, y es bien recibido.
Polvo hecho a mano Xiaoman (con ramas en muchos lugares)
Xiaoman Handmade Noodles ofrece fideos de arroz puramente hechos a mano y una rica base de sopa. Los platos son ricos en sabor y asequibles. El polvo de gambas con sabor a té de arena lanzado recientemente es delicioso y muy popular entre los trabajadores de oficina. Además, la tienda también ofrece servicio de recarga gratuito para satisfacer las necesidades gastronómicas de los comensales.
Calle Veintiocho, Qiaocun, Hangzhou (Hangzhou)
Como uno de los restaurantes más populares de Hangzhou, Qiaocun Twenty-eight Restaurants ha estado en la «Lista de comidas imprescindibles» de Dianping durante seis años en total. La carta es rica, variada y de gran calidad, atrayendo a un gran número de comensales durante la hora del almuerzo. La reputación y la solidez del restaurante lo convierten en el lugar preferido para almorzar en Hangzhou.
Tabúes del almuerzo chino que debes tener en cuenta
En China, la gente de diferentes regiones tiene algunos tabúes alimentarios especiales durante el almuerzo. Estos tabúes suelen estar relacionados con la cultura local, el clima, los hábitos alimentarios y las teorías médicas tradicionales.
Sopa de cangrejo y frijol mungo:En algunas zonas del sur de China, se considera desfavorable comer sopa de cangrejo y frijol mungo al mismo tiempo, porque el cangrejo se considera tradicionalmente un alimento negativo, mientras que la sopa de frijol mungo es un alimento yang. Comer ambos al mismo tiempo puede alterar el equilibrio. del yin y el yang y causan malestar físico.
Palomas y pomelos:En lugares como Fujian y Guangdong, la gente cree que comer palomas y pomelos al mismo tiempo puede causar molestias gastrointestinales, porque las palomas se consideran tradicionalmente alimentos fríos, mientras que los pomelos son frutas frías, que pueden tener efectos adversos en el tracto gastrointestinal.
Anguilas y zanahorias:En algunas zonas de China, las anguilas y las zanahorias se consideran una combinación de alimentos tabú. La gente cree que comer los dos alimentos al mismo tiempo puede causar problemas de piel u otros problemas de salud. Este tabú surge del concepto de restricción mutua en la antigua teoría médica.
Tabúes dietéticos religiosos:Por ejemplo, los musulmanes generalmente no comen carne de cerdo ni beben alcohol. Los budistas domésticos comen alimentos menos carnosos, como cebollas, ajos, puerros, mostaza y otros alimentos de olor picante. Algunos budistas que creen en Guanyin prohíben específicamente la carne de res en su dieta.
Tabúes por motivos de salud:Por ejemplo, las personas con enfermedades cardíacas, enfermedades cerebrovasculares, arteriosclerosis, hipertensión y secuelas de un accidente cerebrovascular no son aptas para comer carne de perro. Los pacientes con hepatitis deben evitar comer cordero y tortugas de caparazón blando. Las personas con gastroenteritis, úlcera gástrica y otras enfermedades del sistema digestivo también lo son. No es adecuado comer tortugas de caparazón blando. Los pacientes con presión arterial alta y colesterol alto deben beber menos sopa de pollo.
Preferencias alimentarias en diferentes regiones:Por ejemplo, a la gente de la provincia de Hunan generalmente le gusta comer comida picante y menos dulce. Las personas en el Reino Unido y los Estados Unidos generalmente no comen mascotas, animales raros, despojos, cabezas y patas de animales.
Preguntas frecuentes sobre Almuerzo chino
¿A qué hora es el almuerzo en China?
En China, la hora del almuerzo suele ser entre las 11 del mediodía y la 1 de la tarde, pero esta hora puede variar según la región y los hábitos de trabajo personales.
¿Qué debe incluir un almuerzo normal?
Un almuerzo normal en China puede incluir un plato principal (como arroz o pasta), uno o dos platos principales (quizás carne o pescado con verduras), una sopa y algunas guarniciones o fruta. Esta combinación está diseñada para proporcionar una nutrición equilibrada, que incluye proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas y minerales.
¿Por qué se sirve sopa al final de una comida china?
La costumbre de servir sopa después de una comida china tiene su origen en la cultura gastronómica tradicional china. La sopa no sólo ayuda a la digestión, sino que también repone agua y nutrientes. En la cocina china, la sopa suele considerarse el final de la comida, lo que ayuda a equilibrar los sabores y hacer que la comida sea más completa.
¿Qué es una lonchera china?
Una lonchera china es una comida portátil que generalmente contiene arroz, una o dos guarniciones y una porción de carne o verduras. Está diseñado para habitantes urbanos ocupados, es conveniente y se puede consumir en la oficina, al aire libre u otros lugares. Las características de las loncheras chinas son porciones moderadas y variedades ricas, pudiendo elegir diferentes combinaciones según los gustos personales.
En China, ¿es de mala educación no terminarse toda la comida?
En la cultura china, los modales en la mesa son muy importantes. En términos generales, comerse toda la comida del plato se considera una señal de respeto hacia el chef y el anfitrión, indicando que la comida estuvo deliciosa y que el invitado disfrutó de la comida. Sin embargo, no siempre se considera de mala educación no terminarse toda la comida. Si existen restricciones sanitarias o dietéticas especiales, es comprensible dejar de comer. Es importante mantener una comunicación adecuada y modales educados en la mesa. Si hay circunstancias especiales, puede informar o explicar los motivos con antelación para evitar malentendidos.

 

 

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